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Metten Koornstra (Rotterdam 1912 – Amsterdam 1978) war eine niederländische Grafikerin und Malerin ruhiger Landschaften und Figuren. Außerdem illustrierte er Bücher und entwarf Buchumschläge und Theaterkulissen.
Nach vielen Reisen durch Frankreich, wo er viele Museen besuchte, entschloss sich Koornstra Ende der 1930er Jahre, Unterricht an der Akademie in Rotterdam zu nehmen. Dort erlernte er die Technik der Lithographie.
Nach dem Zweiten Weltkrieg kaufte Koornstra eine alte Lithopresse, mit der er in seinem Atelier eine Druckerei gründete. Zusammen mit Piet Clement entwickelte sich ihre Druckerei in der Prinsengracht 845 in Amsterdam zu einer bekannten Galerie für künstlerische Drucksachen.
Koornstra schmückte in den 1950er, 1960er und 1970er Jahren viele Bücherbälle mit Dekorationen und Dekorationen. Sein Tod am Dienstag, dem 26. September 1978, war eine landesweite Nachricht.